Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad

La fiesta de Navidad, es uno de las fechas más esperadas… Casi podríamos decir, que es la mayor celebración del año, y por eso merece una buena Cena para Festejar por todo lo Alto. No hay limites para disfrutar de un buen festín, aún cuando tengas algún problema de salud; por ejemplo, si tienes alguna ¡Intolerancia a la Lactosa o al Gluten!, está ultima conocida como ¡Enfermedad celiaca!… Así que hoy en Curso de Organización del Hogar, consentiremos a los más sensibles comensales, con deliciosos menús libres de gluten y lactosa.

Ten en cuenta, que tener alguna alergia o intolerancia alimentaria, no tiene por qué ser un impedimento para disfrutar deliciosos platillos en la próxima cena navideña; además, estamos en el siglo XXI en donde hay miles de alternativas para hacer ricos platillos libres de gluten y lactosa… Por ejemplo, hoy en día existen harinas de quinoa o de coco, que son perfectas para elaborar postres libres de gluten.

Por otra parte, existen los sustitutos de la leche, que son conocidas como leches vegetales, en presentaciones de coco o almendra… ¡Me encantan! Quizás estés pensando que la de soya también puede ser una alternativa para preparar postres o platillos navideños, sin embargo, recordemos que la soya es altamente rica en Carbohidratos, que al final del día es azúcar.

Así que te recomiendo no crear divisiones, sino adaptar el menú para saborear una cena conjunta igual de deliciosa… ¿Qué te parece la idea?

Vamos entonces, a conocer las mejores alternativas de cenas navideña libres de lactosa y gluten.

Menús para Celiacos e Intolerantes al gluten para Navidad…

• Comencemos por el plato Fuerte… ¿Te parece?

  

Una receta deliciosa que te hará sorprender a la familia, invitados o amigos, en donde ¡Gluten y Lactosa!, no serán invitados… Vamos a verlo:

• Lomo de cerdo acompañado con frutos rojos:

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1 kilo
• 4 Dientes de ajo picados
• 2 Cucharadas de mostaza de dijon
• Aceite de oliva
• El zumo y la cascara de 3 limones
• 2 ramitas de romero fresco
• Sal y pimienta a gusto
• Ingredientes para la salsa de frutos rojos
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla picada finita
• 1 copa de vino tinto
• 1/4 de copa de zumo de naranja y su cáscara
• 2 cucharadas de azúcar
• 300 gramos de frutos rojos

Preparación:

• Marinarás la carne… Mezclarás el zumo del limón con todo y su cáscara, ajo y mostaza.
• Poco a poco irás incorporando aceite de oliva y sin dejar de mezclar… Agrega un poco de especies.
• En una bolsa de plástico, tipo hermética, colocarás el lomo, junto con el romero y añadirás la salsa marinada. Te recomiendo hacer este trabajo desde una noche antes, para que el lomo quede jugoso
• Precalienta el horno a 200 grados.
• Retira el lomo de cerdo de la bolsa, prueba para ver si le falta sal y pimienta.
• Coloca el lomo en una charola para hornear e introducelo al horno, rociando previamente 4 cucharadas de aceite de oliva sobre todo tu cerdo.
• Cocina durante 20 a 25 minutos, dando vueltas para que el lomo se dore parejo.
• Deja que enfríe un poco y retíralo del horno. Cúbrelo con papel metálico, y deja reposar 10 minutos.

Salsa de frutos rojos:

• En un sarten colocarás el aceite de coco, añadirás un poco de cebolla, finamente picada y revolverás para que no se queme. Cuando la cebolla tome un aspecto transparente, agregarás el resto de los ingredientes. Incluyendo el jugo que se formo por la cocción del cerdo.
• Deja cocinar a fuego moderado, hasta que la salsa espese… No olvides revolver.

Sirve tu lomo de Cerdo y listo… ¡Está delicioso!

• Una bebida Navideña

  

¡Bebé la Navidad!…. Una idea fantástica.

Para el Brindis:

Dejemos del lado las bebidas calientes y apostemos por una deliciosa bebida para el brindis, en donde la temperatura baja… ¡Cocktails de champán, para mojar los labios!

Necesitas:

• Champagne espumoso.
• Copas de cristal.
• Romero.
• Granada.
• Azúcar para escarchar.

Preparación:

Escarcha las copas con azúcar, añade la champagne, agrega un poco de granada para darle color y coloca el romero para decorar… ¡Brinda esta navidad con mucho estilo!

• Un postre Saludable

  

Hoy te traemos un delicioso postre navideño, libre de gluten y lactosa, ideal para esos paladares un tanto exigentes….. ¡Postre Navideño de Chocolate y Coco!

Necesitas:

• 100 g de harina de coco.
• 60 g de harina de alforfón.
• 40 g de almidón de maíz.
• 60 g de azúcar entera.
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar endulzado.
• 40 g de coco rallado.
• 6 g de polvo de levadura.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 pizca de sal.

Ingredientes mojados:

• 300 ml de leche vegetal de su elección (Puede ser de coco o de almendra).
• 40 g de aceite de girasol.
• 1 cda. jugo de limón o vinagre de sidra.
• Precaliente su horno a 180 ° (th.6)..

Preparación:

• Agrega los ingredientes secos en un tazón y mezcla perfectamente.
• En un segundo tazón, harás lo mismo, pero con los ingredientes húmedos.
• Incorpora ambas mezclas en un nuevo tazón y bate perfectamente.
• Vierte la preparación en un molde rectangular, previamente aceitado con un poco de aceite de coco.
• Hornea de 25 a 30 minutos.
• Introduce un tenedor en el bizcocho y si este sale limpio, tu pan está listo.
• Deja que enfríe un poco.
• Corta el bizcocho en 2 partes, con ayuda de un cuchillo.

Nota importante:

No todas las Harinas del alforón son iguales y mucho menos tienen el mismo sabor… Algunas son más intensas que otras.

Para la crema de pastelería, que servirá como relleno, Necesitas:

• 300 ml de leche de almendras.
• 100 ml de crema de almendras.
• 40 g de azúcar morena.
• 40 g de almidón de maíz o arrurruz.
• 40 g de harina de arroz medio llena.
• 2 cdas. puré de almendras blancas.
• 1 cda. vainilla.

Preparación:

• Vierta todos los ingredientes en una olla.
• Calienta a fuego medio, agitando constantemente con ayuda de un batidor, hasta que notes que la crema a espesado… Esto te llevará alrededor de 2 a 3 minutos.
• Coloca una de los rectángulos de bizcocho y unta crema.
• Ahora sigue la otra parte del pan.
• Con ayuda de una espátula, colocarás la crema restante.

Para la formación de hielo, Necesitas:

• 100 g de chocolate negro para hornear.
• 100 g de crema de almendras.
• 40 g de coco rallado.

Preparación:

• Lo primero que debes de hacer, es derretir el chocolate con la crema, agregar el coco y batir todo perfectamente, hasta que se incorporen.
• Colocarás el tronco en una rejilla y colocarás la mitad del glaseado, teniendo precaución de extender el chocolate por todas partes.
• Coloca el postre en el refrigerados por 45 minutos.
• Dispar ce la mitad del glaseado que quedaba y refrigera por dos horas.

¡Ahora, degusta de una Cena Navideña que no te cause culpas y altere tus alergias!