Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad



Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad

Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad


Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad (1)

Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad (1)

La fiesta de Navidad, es uno de las fechas más esperadas… Casi podríamos decir, que es la mayor celebración del año, y por eso merece una buena Cena para Festejar por todo lo Alto. No hay limites para disfrutar de un buen festín, aún cuando tengas algún problema de salud; por ejemplo, si tienes alguna ¡Intolerancia a la Lactosa o al Gluten!, está ultima conocida como ¡Enfermedad celiaca!… Así que hoy en Curso de Organización del Hogar, consentiremos a los más sensibles comensales, con deliciosos menús libres de gluten y lactosa.

Ten en cuenta, que tener alguna alergia o intolerancia alimentaria, no tiene por qué ser un impedimento para disfrutar deliciosos platillos en la próxima cena navideña; además, estamos en el siglo XXI en donde hay miles de alternativas para hacer ricos platillos libres de gluten y lactosa… Por ejemplo, hoy en día existen harinas de quinoa o de coco, que son perfectas para elaborar postres libres de gluten.




Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad (4)

Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad (4)

Por otra parte, existen los sustitutos de la leche, que son conocidas como leches vegetales, en presentaciones de coco o almendra… ¡Me encantan! Quizás estés pensando que la de soya también puede ser una alternativa para preparar postres o platillos navideños, sin embargo, recordemos que la soya es altamente rica en Carbohidratos, que al final del día es azúcar.

Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad (6)

Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad (6)


Así que te recomiendo no crear divisiones, sino adaptar el menú para saborear una cena conjunta igual de deliciosa… ¿Qué te parece la idea?


Vamos entonces, a conocer las mejores alternativas de cenas navideña libres de lactosa y gluten. 

Menús para Celiacos e Intolerantes al gluten para Navidad…

  • Comencemos por el plato Fuerte… ¿Te parece?

    Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad (3)

    Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad (3)

Una receta deliciosa que te hará sorprender a la familia, invitados o amigos, en donde ¡Gluten y Lactosa!, no serán invitados… Vamos a verlo:

  • Lomo de cerdo acompañado con frutos rojos:

Ingredientes:

  • 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1 kilo
  • 4 Dientes de ajo picados
  • 2 Cucharadas de mostaza de dijon
  • Aceite de oliva
  • El zumo y la cascara de 3 limones
  • 2 ramitas de romero fresco
  • Sal y pimienta a gusto
  • Ingredientes para la salsa de frutos rojos
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla picada finita
  • 1 copa de vino tinto
  • 1/4 de copa de zumo de naranja y su cáscara
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 300 gramos de frutos rojos

Preparación:

  • Marinarás la carne… Mezclarás el zumo del limón con todo y su cáscara, ajo y mostaza.
  • Poco a poco irás incorporando aceite de oliva y sin dejar de mezclar… Agrega un poco de especies.
  • En una bolsa de plástico, tipo hermética, colocarás el lomo, junto con el romero y añadirás la salsa marinada. Te recomiendo hacer este trabajo desde una noche antes, para que el lomo quede jugoso
  • Precalienta el horno a 200 grados.
  • Retira el lomo de cerdo de la bolsa, prueba para ver si le falta sal y pimienta.
  • Coloca el lomo en una charola para hornear e introducelo al horno, rociando previamente 4 cucharadas de aceite de oliva sobre todo tu cerdo.
  • Cocina durante 20 a 25 minutos, dando vueltas para que el lomo se dore parejo.
  • Deja que enfríe un poco y retíralo del horno.  Cúbrelo con papel metálico, y deja reposar 10 minutos.

Salsa de frutos rojos:

  • En un sarten colocarás el aceite de coco, añadirás un poco de cebolla, finamente picada y revolverás para que no se queme. Cuando la cebolla tome un aspecto transparente, agregarás el resto de los ingredientes. Incluyendo el jugo que se formo por la cocción del cerdo.
  • Deja cocinar a fuego moderado, hasta que la salsa espese… No olvides revolver.

Sirve tu lomo de Cerdo y listo… ¡Está delicioso! 

  • Una bebida Navideña

    Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad (2)

    Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad (2)

¡Bebé la Navidad!…. Una idea fantástica.

Para el Brindis: 

Dejemos del lado las bebidas calientes y apostemos por una deliciosa bebida para el brindis, en donde la temperatura baja… ¡Cocktails de champán, para mojar los labios!

Necesitas:

  • Champagne espumoso.
  • Copas de cristal.
  • Romero.
  • Granada.
  • Azúcar para escarchar.

Preparación: 

Escarcha las copas con azúcar, añade la champagne, agrega un poco de granada para darle color y coloca el romero para decorar… ¡Brinda esta navidad con mucho estilo!

  • Un postre Saludable

    Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad (1)

    Alternativas para Celiacos e Intolerantes a la Lactosa en Navidad (1)

Hoy te traemos un delicioso postre navideño, libre de gluten y lactosa, ideal para esos paladares un tanto exigentes….. ¡Postre Navideño de Chocolate y Coco!

 Necesitas: 

  • 100 g de harina de coco.
  • 60 g de harina de alforfón.
  • 40 g de almidón de maíz.
  • 60 g de azúcar entera.
  • 30 g de cacao en polvo sin azúcar endulzado.
  • 40 g de coco rallado.
  • 6 g de polvo de levadura.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 pizca de sal.

Ingredientes mojados:

  • 300 ml de leche vegetal de su elección (Puede ser de coco o de almendra).
  • 40 g de aceite de girasol.
  • 1 cda. jugo de limón o vinagre de sidra.
  • Precaliente su horno a 180 ° (th.6)..

Preparación: 

  • Agrega los ingredientes secos en un tazón y mezcla perfectamente.
  • En un segundo tazón, harás lo mismo, pero con los ingredientes húmedos.
  • Incorpora ambas mezclas en un nuevo tazón y bate perfectamente.
  • Vierte la preparación en un molde rectangular, previamente aceitado con un poco de aceite de coco.
  • Hornea de 25 a 30 minutos.
  • Introduce un tenedor en el bizcocho y si este sale limpio, tu pan está listo.
  • Deja que enfríe un poco.
  • Corta el bizcocho en 2 partes, con ayuda de un cuchillo.

Nota importante: 

No todas las Harinas del alforón son iguales y mucho menos tienen el mismo sabor… Algunas son más intensas que otras.

Para la crema de pastelería, que servirá como relleno, Necesitas: 

  • 300 ml de leche de almendras.
  • 100 ml de crema de almendras.
  • 40 g de azúcar morena.
  • 40 g de almidón de maíz o arrurruz.
  • 40 g de harina de arroz medio llena.
  • 2 cdas. puré de almendras blancas.
  • 1 cda. vainilla.

Preparación: 

  • Vierta todos los ingredientes en una olla.
  • Calienta a fuego medio, agitando constantemente con ayuda de un batidor, hasta que notes que la crema a espesado… Esto te llevará alrededor de 2 a 3 minutos.
  • Coloca una de los rectángulos de bizcocho y unta crema.
  • Ahora sigue la otra parte del pan.
  • Con ayuda de una espátula, colocarás la crema restante.

Para la formación de hielo, Necesitas: 

  • 100 g de chocolate negro para hornear.
  • 100 g de crema de almendras.
  • 40 g de coco rallado.

Preparación: 

  • Lo primero que debes de hacer, es derretir el chocolate con la crema, agregar el coco y batir todo perfectamente, hasta que se incorporen.
  • Colocarás el tronco en una rejilla y colocarás la mitad del glaseado, teniendo precaución de extender el chocolate por todas partes.
  • Coloca el  postre en el refrigerados por 45 minutos.
  • Dispar ce la mitad del glaseado que quedaba y refrigera por dos horas.

¡Ahora, degusta de una Cena Navideña que no te cause culpas y altere tus alergias!



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